Erythrit - natürliches Süßungsmittel - 1 Kg

FutuNatura Erythrit ist ein Süßungsmittel aus 100 % Erythrit in feiner, kristalliner Form, abgefüllt in einer 1-kg-Packung. Erythrit gehört zur Gruppe der Zuckeralkohole, auch Polyole genannt, und ist in der EU als Lebensmittelzusatzstoff E 968 zugelassen. In kleinen Mengen kommt es natürlich in Obst wie Birnen und Weintrauben, in Pilzen und in fermentierten Lebensmitteln vor. Laut Nährwerttabelle liefert das Produkt 0 kcal pro 100 g; die 100 g Kohlenhydrate bestehen vollständig aus Polyolen, Zucker ist mit 0 g angegeben. Der Hersteller nennt eine Süßkraft von rund 70 % im Vergleich zu Haushaltszucker und empfiehlt, Erythrit im Verhältnis 1:1 wie Zucker zu verwenden. Das Produkt ist vegan, vegetarisch und ohne Gentechnik und enthält weder Sirupe noch weitere Süßstoffe. Hergestellt wird es in der EU für Be Healthy Group d.o.o. in Slowenien.

Welche gesundheitsbezogenen Angaben sind zugelassen?

Für Zuckerersatzstoffe wie Erythrit sind nach Verordnung (EG) Nr. 1924/2006 zwei Angaben zugelassen, die sich auf den Ersatz von Zucker beziehen. Der Verzehr von Lebensmitteln und Getränken, die Erythrit anstelle von Zucker enthalten, trägt zur Erhaltung der Zahnmineralisierung bei. Außerdem bewirkt der Verzehr von Lebensmitteln und Getränken, die Erythrit anstelle von Zucker enthalten, einen geringeren Anstieg des Blutzuckerspiegels nach ihrem Verzehr im Vergleich zu zuckerhaltigen Lebensmitteln und Getränken. Beide Angaben gelten also für den Austausch von Zucker durch Erythrit, nicht für Erythrit als Zusatz zu einer ansonsten gleichbleibenden Ernährung. Aussagen zu Krankheiten oder zur Eignung für bestimmte Patientengruppen machen wir bewusst nicht.

Süßen, Backen und Kochen

In Form und Struktur ähnelt Erythrit Kristallzucker und lässt sich deshalb ähnlich verwenden: zum Süßen von Kaffee, Tee, Smoothies, Joghurt und Müsli, für Desserts und Eis, für Kuchen, Kekse und andere Backwaren sowie für süße Speisen und Saucen. Wegen der geringeren Süßkraft schmeckt das Ergebnis bei einem Austausch von 1:1 etwas weniger süß; wer es süßer mag, erhöht die Menge leicht. Hefe kann Erythrit nicht verwerten. Für Hefeteige empfiehlt der Hersteller daher, zusätzlich einen Teelöffel Honig zuzugeben, damit der Teig gut aufgeht. Da Erythrit nicht karamellisiert wie Zucker, bräunen Gebäck und Desserts oft weniger stark. Beim Abkühlen kann es in Cremes und Glasuren wieder auskristallisieren; fein gemahlen löst es sich in solchen Rezepten besser.

Wie viel Erythrit ist sinnvoll?

Wie alle Polyole kann Erythrit bei übermäßigem Verzehr abführend wirken; dieser Hinweis ist für Lebensmittel mit mehr als 10 % zugesetzten Polyolen vorgeschrieben. Im Vergleich zu anderen Zuckeralkoholen wird Erythrit zu einem großen Teil bereits im Dünndarm aufgenommen und unverändert ausgeschieden. Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit EFSA hat Erythrit 2023 neu bewertet und eine duldbare tägliche Aufnahmemenge von 0,5 g pro Kilogramm Körpergewicht festgelegt. Für eine Person mit 70 kg entspricht das 35 g pro Tag aus allen Quellen, also auch aus gesüßten Getränken oder Fertigprodukten. Es lohnt sich deshalb, Erythrit gezielt statt großer Mengen einzusetzen. Für Kinder unter 3 Jahren wird das Produkt laut Hersteller nicht empfohlen.

Worauf Sie beim Vergleich achten sollten

Achten Sie bei Erythrit darauf, ob es pur oder als Mischung mit Süßstoffen wie Stevia oder Sucralose angeboten wird, wie fein die Kristalle sind und wie groß die Packung ist. Mischungen sind oft süßer, schmecken aber anders. Bei diesem Produkt: 100 % Erythrit ohne weitere Zutaten, kristallin, rund 70 % der Süßkraft von Zucker, 0 kcal pro 100 g, 1000 g Inhalt.

Häufige Fragen

Kann ich Erythrit eins zu eins wie Zucker verwenden?
Ja, der Hersteller empfiehlt das Verhältnis 1:1. Das Ergebnis ist dann etwas weniger süß, weil Erythrit rund 70 % der Süßkraft von Zucker hat.

Ist Erythrit ein Süßstoff?
Rechtlich nicht. Erythrit zählt zu den Zuckeralkoholen, Süßstoffe wie Sucralose oder Steviolglycoside sind um ein Vielfaches süßer als Zucker.

Eignet sich das Produkt für Hefeteig?
Ja, mit einem Teelöffel Honig zusätzlich, da Hefe Erythrit nicht verwerten kann.

Wie lagere ich Erythrit?
Trocken, lichtgeschützt und gut verschlossen, damit die Kristalle nicht verklumpen.

Diese Beschreibung wurde mit KI erstellt.

Inhalt: 1000 g